Jamniki mogą być miniaturowe i standardowe. Charakteryzują się długim tułowiem i krótkimi nogami. Mierzą od 17 do 25 cm wysokości. Standardowe Jamniki ważą nie więcej niż 10 kilogramów. Miniaturowe są nawet o połowę lżejsze. Ze względu na długość i rodzaj włosa Jamniki dzieli się na krótkowłose, długowłose i szorstkowłose.
Te ostatnie, bywają mylone z terrierami. Prawdopodobnie powstały w wyniku krzyżowania jamnika krótkowłosego z pinczerem lub terrierem szorstkowłosym.
Długowłosa odmiana tej rasy zawdzięcza swój płaszcz Cocker Spanielom. Jamniki te mają dłuższe od kuzynów uszy i opierzony ogon.
Natomiast jamniki krótkowłose to pierwotna postać niemieckich psów gończych. Najczęściej występujące umaszczenie Jamników to czarny podpalany, biały podpalany oraz szary z czarnym.