Mastif Pirenejski to bardzo duży i muskularny pies. Pomimo swojego ponadprzeciętnego rozmiaru jego sylwetka ma zachowane proporcje, dzięki czemu nie sprawia on wrażenia ociężałego. Pies jest nieco dłuższy niż wyższy. Minimalny wzrost osiągany przez suki to 72 cm, natomiast przez samców to 77 cm. FCI nie ustaliło górnej granicy wysokości. Głowa jest duża i mocna, stop jest łagodnie zaznaczony. Uszy są średniej wielkości i trójkątne, ale też płasko zwisające. Oczy mają migdałowy kształt i orzechowy kolor. Ich wyraz jest inteligentny i przyjazny. Szata Mastifa Pirenejski ego jest gruba i gęsta. Głównym kolorem jest biel, ale dopuszczalne jest występowanie łat o następującym umaszczeniu: piaskowy, beżowy, złoto-żółty, brązowy, szary, srebrny, a także czarny.